Gratin di formaggio al finocchio e pera

• Cipolla: 1/4 di pezzo
• Spicchi d'aglio: 6 pezzi
• finocchio bulboso: 2 pezzi
• Pere: 3 pezzi
• peperoncino: 1 cucchiaino
• pangrattato: 100 g
• Gorgonzola: 100 g
• Purea di nocciole: 2 cucchiai
• sale: 1 cucchiaino
• Pepe: 1 cucchiaino
• olio d'oliva: 1 cucchiaino
• brodo vegetale: 100 ml
• crema: 50 ml
• Aceto di mele o vino bianco: 2 cucchiai.

Preparazione

Passo 1

Tritare le cipolle e soffriggerle per 1 minuto.

Passo 2

Aggiungere la pera tagliata finemente e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il peperoncino, salare leggermente e soffriggere per altri 2 minuti.

Passo 3

Deglassare con aceto di sidro, brodo e panna. Pepe e ridurre leggermente (circa 5 minuti).

Passo 4

Tagliare il finocchio e l'aglio in pezzi più grandi e aggiungerli. Mescolare e portare a ebollizione per due minuti al massimo.

Passo 5

Aggiungere il gorgonzola e un po' di noce moscata a piacere. Mettere in forno a 180°C a calore alto-basso per 20 minuti.

Passo 6

Cospargere con il composto di pangrattato. Mettere in forno per altri 30 minuti a 220°C a calore alto-basso. Quando il pangrattato ha raggiunto il punto di doratura desiderato, il gioco è fatto!