Ingredienti
- Farina di arachidi: 100 g
- Farina di riso integrale: 150 g
- banane troppo mature: 4 pezzi.
- Arachidi: 50 g
- Succo di mela o latte di riso: 150 ml
- Polvere da forno: 0,5 cucchiai
- Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
- olio di cocco: 1 cucchiaio
- Aceto di sidro di mele: 1 cucchiaino
- sciroppo di riso: 2 cucchiai
- Zenzero: 0,5 cucchiai.
- Sale: 0,5 cucchiai.
- Semi di chia: 1 cucchiaio
- Acqua: 4 cucchiai
- estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Preparazione
Passo 1
Per l'uovo di chia, mescolare i semi di chia con l'acqua e lasciare in ammollo per 10-15 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina di arachidi con la farina di riso, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie.
Passo 3
In una seconda ciotola, schiacciare le banane con una forchetta, lasciandole leggermente a pezzi.
Passo 4
Sbattere l'uovo di semi di chia con il succo o il latte di riso e lo sciroppo e mescolare con le banane schiacciate e l'olio di cocco.
Passo 5
Aggiungere il composto di banane a quello di farina e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 6
Infine, aggiungere le arachidi alla pastella.
Passo 7
Ungere la pentola interna del cuociriso con un po' di olio di cocco. Mettere la pastella in modalità cottura o torta per 45-60 minuti (prova dello stecchino di legno). Se non avete la funzione di cottura, eseguite il normale programma di cottura del riso e poi lasciate riposare il pane per un po' nella modalità di mantenimento in caldo. Oppure prendete una normale teglia e cuocetela in forno.
Passo 8
Quindi sformare con cura il pane su una griglia e lasciarlo raffreddare, oppure gustarlo tiepido. Servire con burro di arachidi, chutney o crema di cioccolato spalmabile a piacere.
