Purè di patate e cavolo rapa

Ingredienti:

• 600 g di patate
• 1 cavolo rapa
• 100 ml di bevanda alle mandorle
• Sale e pepe
• 1 cucchiaino di olio di girasole
• Erba cipollina
• Pinoli

Istruzioni:

1. Per prima cosa lavare e sbucciare le patate e il cavolo rapa. Poi tagliateli a cubetti.
2. Portare l'acqua ad ebollizione in una grande pentola. Poi mettere solo i cubetti di cavolo rapa nell'acqua per il momento e farli bollire per 10 minuti a temperatura media.
3. Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per altri 20 minuti.
4. Scolare l'acqua e, usando uno schiacciapatate, schiacciare le patate e il cavolo rapa in una massa uniforme.
5. Scaldare il latte di mandorla, il sale, il pepe e l'olio in un'altra pentola. Poi aggiungere questo al composto di patate e cavolo rapa e frullare fino ad ottenere una pasta. Se necessario e a seconda della consistenza desiderata, lavorare ulteriormente il purè con un frullatore.
6. Decorare con erba cipollina e pinoli.