Cos'è la spirulina?
La spirulina, il cui nome scientifico è Arthrospira platensis, è una minuscola alga spirulina d’acqua dolce di colore blu-verde, originaria delle acque alcaline del Messico, dell’Asia e del Sudamerica. Questa microalga è comparsa circa 3,5 miliardi di anni fa ed è uno degli organismi più antichi al mondo.
Sebbene venga spesso chiamata anche erba spirulina, in realtà non si tratta di un’erba, bensì di una microalga appartenente al gruppo dei cianobatteri.
La spirulina vanta una lunga tradizione come alimento. Già gli Aztechi apprezzavano questa microalga dalle molteplici proprietà: la raccoglievano dal lago di Texcoco, che oggi si trova quasi completamente prosciugato nella valle dell’odierna Città del Messico. All’epoca, l’alga essiccata veniva tradizionalmente utilizzata nella preparazione di zuppe e dolci. Oggi, la spirulina utilizzata nei nostri prodotti viene coltivata principalmente in appositi impianti di acquacoltura.
Per cosa fa bene la spirulina?
Tra le principali proprietà della spirulina c’è il suo elevato contenuto naturale di proteine vegetali. Per questo motivo rappresenta un’aggiunta interessante alla dispensa, soprattutto per chi segue una dieta vegana o pratica sport. Se ti stai chiedendo spirulina a cosa serve, è importante sapere che viene comunemente utilizzata come alimento ricco di proteine vegetali e per aggiungere un tocco di colore a numerose preparazioni.
Spirulina verde o blu: qual è la differenza?
La domanda delle domande al momento dell’acquisto è proprio questa: spirulina verde o blu, quale scegliere? La risposta dipende principalmente dalla lavorazione e dai pigmenti naturali presenti nell’alga.
- Spirulina verde: la spirulina verde è la forma più naturale dell’alga. Si tratta della polvere ottenuta dall’alga intera, essiccata e macinata, che conserva tutti i suoi componenti originari, tra cui la clorofilla, responsabile del colore verde, e la ficocianina, il pigmento blu. Dal punto di vista del gusto, la variante verde presenta una nota intensamente speziata e leggermente algosa. Chi cerca una fonte di proteine vegetali troverà nella nostra spirulina biologica in polvere un'ottima alleata: contiene infatti ben 62 g di proteine ogni 100 g.
- Spirulina blu: anche la spirulina blu deriva dalla stessa alga spirulina. Attraverso un processo complesso, il pigmento blu, la ficocianina, viene isolato ed estratto. Il risultato è una polvere inodore con una caratteristica inconfondibile: il colore blu brillante. Poiché il caratteristico sapore di alga scompare durante l’estrazione, la spirulina blu è ideale per piatti dolci e salati, dal momento che non ne altera il gusto. Con 45 g di proteine ogni 100 g, anche la polvere blu è naturalmente ricca di proteine e 100% vegana. Un consiglio in cucina: evita di riscaldare la spirulina blu oltre i 70 °C, altrimenti il suo caratteristico colore brillante tenderà a sbiadire.
A cosa bisogna prestare attenzione con la spirulina?
Le alghe possono comportarsi come piccole spugne e assorbire sostanze dall'ambiente circostante. Per questo motivo è fondamentale scegliere prodotti provenienti da coltivazioni controllate.
Quando acquisti un prodotto a base di alga spirulina, verifica sempre che la qualità sia certificata e che la coltivazione avvenga secondo standard elevati. Le nostre alghe sono coltivate con metodi sostenibili, lavorate con cura e completamente prive di additivi artificiali.
3 ricette golose con la spirulina
Ora che conosci meglio le proprietà della spirulina e le differenze tra spirulina verde o blu, è il momento di metterla alla prova in cucina. Ecco alcune ricette semplici e colorate che ti daranno qualche idea su come abbinare la spirulina nei tuoi pasti:
- Limonata blu con spirulina (vegan e senza glutine): con limone, acqua frizzante e spirulina blu prepari in pochi minuti una bevanda fresca e dal colore sorprendente.
- Smoothie al cocco con spirulina (vegan e senza glutine): acqua di cocco, spirulina blu e una soffice schiuma cremosa danno vita a una bevanda scenografica e golosissima.
- Smoothie con la spirulina: frutta fresca, spirulina verde in polvere e yogurt al cocco trasformano la colazione in una bowl ricca di colore e dal gusto delicato.
