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Passaggio 1/4
In un frullatore, mescolare dapprima lo yogurt di soia, il tofu silken, la buccia di psillio e il dolcificante scelto. Mettere da parte metà della crema ottenuta in una ciotola.
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Passaggio 2/4
Mescolare una parte del composto con il mango, l'altra con i lamponi.
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Passaggio 3/4
Trasferite i budini di frutta nei bicchieri e metteteli in frigorifero per 15 minuti per permettere alla buccia di psillio di gonfiarsi.
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Passaggio 4/4
Servire facoltativamente con budino di chia (gonfiare i semi di chia con acqua), purea di frutta (lamponi, mango o cachi sono particolarmente buoni) o frutta fresca. Anche la granola, i nibs di cacao o le scaglie di cocco sono ottimi come guarnizioni aggiuntive.
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