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Passaggio 1/5
Versare 600 ml di acqua in una pentola e aggiungere le cotolette di soia, grossolanamente. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e poi versare l'acqua.
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Passaggio 2/5
Scaldare l'olio di cocco in una padella grande. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere.
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Passaggio 3/5
Tagliare a pezzetti le cotolette di soia, i fagioli, i pomodori e le zucchine e aggiungerli.
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Passaggio 4/5
Aggiungere le spezie e mescolare la purea di anacardi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Passaggio 5/5
Versare in una ciotola o in un piatto profondo e decorare con le erbe.
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Jules Radu
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