Poco tempo, ma molta voglia di una pasta davvero buona: la nostra pasta al limone è proprio quello che fa per te. Limone, aromatico aglio orsino e pisellini dolci garantiscono un sapore ricco e intenso. Il risultato? Un piatto cremoso, piacevolmente fresco e pronto in soli 30 minuti. Perfetto per la cena dopo il lavoro o ogni volta che hai poco tempo.
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Passaggio 1/8
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Cuoci i piselli per 2 minuti, scolali con una schiumarola e mettili da parte.
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Passaggio 2/8
Sala l’acqua e cuoci la pasta per qualche minuto in meno della sua cottura. Lasciala ancora ben al dente, poiché continuerà a cuocersi in padella. Prima di scolarla, raccogli 1 o 2 mestoli di acqua di cottura.
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Passaggio 3/8
Sciogli il burro e un filo d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosola brevemente gli anelli di cipollotto bianco.
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Passaggio 4/8
Aggiungi i piselli e schiacciali grossolanamente con una forchetta direttamente nella padella.
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Passaggio 5/8
Versa la pasta nella padella e mescola bene. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e lascia sobbollire per 1 minuto, finché il sugo non si addensa. Incorpora l’aglio orsino e lascialo appassire brevemente.
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Passaggio 6/8
Togli la padella dal fuoco. Aggiungi la crème fraîche e il parmigiano. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
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Passaggio 7/8
Aggiungi la scorza di limone grattugiato e il succo di limone. Insaporisci con sale e pepe macinato fresco.
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Passaggio 8/8
Impiatta e servi con gli anelli verdi di cipollotto, altro parmigiano e, a piacere, peperoncino.
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Jules Radu
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