A chi non è mai capitato: tanta fame, ma zero tempo di mettersi ai fornelli? Che sia tra una riunione e l'altra o nella frenesia della vita familiare, a pranzo spesso bisogna fare in fretta. Prendi della quinoa, la zucca Hokkaido, i fagioli pinto direttamente dalla dispensa e gli spinaci novelli freschi, e realizza questa bowl senza glutine e ricca di sapore!
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Passaggio 1/6
Metti i fagioli pinto a mollo in acqua per tutta la notte. Il giorno dopo scolali, sciacquali bene e cuocili in acqua fredda per circa 30 minuti (a seconda della consistenza desiderata).
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Passaggio 2/6
Svuota la zucca dai semi e falla a cubetti grandi. Condiscila con olio d'oliva, sale e paprika in polvere. Poi cuocila in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
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Passaggio 3/6
Prepara la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
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Passaggio 4/6
Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi fino a doratura.
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Passaggio 5/6
Per il condimento: frulla le erbe aromatiche, mezzo avocado, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, la senape e il pepe.
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Passaggio 6/6
Disponi la quinoa, la zucca, gli spinaci e i fagioli pinto in una ciotola e guarnisci con i semi di zucca. A piacere, aggiungi con l'avocado rimanente, la feta e i germogli freschi e il condimento.
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Jules Radu
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