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Poké Bowl vegano con crocchette di cavolfiore Tradotta automaticamente

Medio 18 maggio 2021
Tempo di preparazione:
20 min
Tempo di cottura:
10 min

Per una nuova ispirazione a pranzo: una ciotola colorata con pepite di cavolfiore.

1 cavolo rosso fresco
1 Gelbe Paprika
1 pz. Lattuga piccola e/o pak choi
0 a gusto Cipolline
2 Ravanello
2 Pomodoro
1 mz. Asparagi verdi
1 pz. Salatgurke
400 g Cavolfiore
100 g Farina di cocco
2 Uova
1 cucchiaio Pasta di curry in gel o arrosto
1 cucchiaio Inferno Tahin
2 Spicchio d'aglio
0 a gusto Il sale
100 g Cagliata vegana
50 g Nocciole macinate
1 Cipolla
1 Limette
1 cucchiaio Pepe
1 Melanzana
1 cucchiaio curry in polvere
1 cucchiaio coriandolo fresco
  • Passaggio 1/6

    Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore. Formare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerle per circa 10 minuti.

  • Passaggio 2/6

    Per la terrina: tagliare finemente le melanzane e salarle bene. Lasciare in infusione per un po' e scolare il liquido in eccesso. Tagliare finemente le cipolle e scaldarle in una padella con olio di cocco.

  • Passaggio 3/6

    Aggiungere la polvere di curry e le melanzane alla padella, quindi aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento. Se si desidera, si può aggiungere un pizzico di salsa di soia...

  • Passaggio 4/6

    Cuocere gli asparagi verdi in una piccola casseruola fino a quando non sono sodi al morso. Tritare il cipollotto, i peperoni, il cetriolo, i ravanelli e i pomodori.

  • Passaggio 5/6

    Tagliare pak choi e/o lattuga piccola e marinare leggermente (olio, aceto balsamico, sale, pepe, lime fresco). Affettare poi il cavolo rosso secondo necessità e marinare leggermente anch'esso.

  • Passaggio 6/6

    Struttura della ciotola: lattuga da un lato, melanzane dall'altro. Asparagi al centro, decorati in modo creativo con cipollotti e simili e pepite di cavolfiore come guarnizione. Guarnire con succo di lime, se si desidera.

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