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Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips

Name: Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 630 g Butternut, geschält; 1 CC Paprikapulver; 1 CT Sojasoße; 1 CC Salz; 2 goccio Olivenöl; 80 g Grünkohl; 1 CT Erdnussmus; 1 presa Salz; 0 un po' Olivenöl; 300 g Nudeln; 1 bicch. vegane Crème fraîche; 2 CC Crispy (chinesisches) Chiliöl; 3 spicchi Knoblauch; 0.5 gambo Lauch

Facile 30 gennaio 2024

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

50 min

Tempo di riposo/cottura

40 min

Cremige Pasta, süßer Kürbis, scharf-würziges Chiliöl und knusprige Grünkohlchips. Crunche los!

Ingredienti per

630 g	Butternut, geschält
1 CC	Paprikapulver
1 CT	Sojasoße
1 CC	Salz
2 goccio	Olivenöl
80 g	Grünkohl
1 CT	Erdnussmus
1 presa	Salz
0 un po'	Olivenöl
300 g	Nudeln
1 bicch.	vegane Crème fraîche
2 CC	Crispy (chinesisches) Chiliöl
3 spicchi	Knoblauch
0,5 gambo	Lauch

Passaggio 1/6
Butternut schälen, würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Sojasoße marinieren. Bei 180 Grad Umluft für ca. 35–40 min in den Ofen geben.
Passaggio 2/6
Grünkohl waschen, trocknen und ich mundgerechte Stücke rupfen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Erdnussmus marinieren und mit den Händen gut einmassieren.
Passaggio 3/6
Die Blätter gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und für die letzten ca. 7 min mitbacken. Dabei aufpassen, dass sie nicht verkohlen.
Passaggio 4/6
Pasta Deiner Wahl gar kochen und etwas Pastawasser auffangen.
Passaggio 5/6
Für die Soße Lauch und Knoblauch andünsten. Vegane Crème fraîche und eine Schöpfkelle Pastawasser dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln sowie 3/4 des Kürbis unterrühren.
Passaggio 6/6
Die Nudeln auf einem Teller servieren und mit dem restlichen Kürbis, crispy Chiliöl und den Grünkohlchips toppen.