Stanchi delle insalate a foglia? Allora provate questa insalata di fagioli mediterranea!
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Passaggio 1/6
Mettere a bagno i fagioli azuki in un litro d'acqua per una notte.
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Passaggio 2/6
Il giorno successivo, scolate l'acqua e fate bollire i fagioli con 1,5 litri d'acqua per circa 40 minuti.
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Passaggio 3/6
Tagliare a cubetti la feta e il pomodoro. Affettare le olive.
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Passaggio 4/6
In una piccola ciotola mescolate bene l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e la santoreggia.
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Passaggio 5/6
Scolare i fagioli e metterli in una ciotola grande. Lasciare raffreddare un po'.
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Passaggio 6/6
Aggiungere quindi gli altri ingredienti, mescolare bene e guarnire con il basilico.
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Jules Radu
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