E di … Europa: cosa sono i Numeri E
Prima di tutto, la «E» sta per Europa. In parole povere, i numeri E sono additivi autorizzati nell’Unione Europea (UE) per gli alimenti. Trovare uno degli oltre 300 numeri E nell'elenco degli ingredienti non deve quindi essere motivo di allarme. Al contrario: è la prova che quella sostanza è stata sottoposta a rigorosi controlli e ritenuta sicura dall'EFSA (autorità europea per la sicurezza alimentare).
Gli additivi vengono utilizzati, ad esempio, per rendere determinati alimenti più appetitosi o più conservabili, oppure per facilitarne la lavorazione.
Tra gli additivi alimentari più comuni figurano:
- Coloranti: Per l'aspetto.
- Conservanti: Per evitare che il tuo snack si rovini dopo due giorni.
- Antiossidanti: Impediscono ai grassi di irrancidire.
- Emulsionanti: impediscono che grassi e acqua si separino.
- Esaltatori di sapidità: esaltano l'aroma.
- Addensanti: conferiscono la giusta consistenza.
In realtà la nostra frutta liofilizzata dimostra che si può avere un aspetto invitante e un gusto meraviglioso anche senza additivi: nelle fragole a fettine o nel mango a pezzetti la frutta è l'unico ingrediente, senza conservanti né coloranti.
Il potere dei vegetali: cosa sono gli additivi naturali negli alimenti?
Spesso dietro a un codice criptico si nasconde qualcosa di assolutamente innocuo. Gli additivi naturali, ad esempio, sono sostanze ricavate direttamente dalla natura. Un classico esempio è l'E 300, nient'altro che vitamina C (acido ascorbico), o l'E 440 (pectina), che proviene direttamente dalle mele o dagli agrumi.
Sicurezza e qualità: perché gli additivi sono talvolta indispensabili?
«Senza» non significa sempre «migliore». A volte gli additivi sono necessari per mantenere la qualità di un prodotto. Sono loro a garantire che i tuoi snack preferiti arrivino sulle tue tavole esattamente come li ami: con la consistenza ideale e tutto il loro aroma. Ecco qualche esempio:
- Per una consistenza ottimale: nelle nostre barrette proteiche e nei nostri Cups di frutta secca utilizziamo la lecitina (E 322) come emulsionante per legare in modo ottimale i grassi e gli ingredienti secchi. Questo impedisce che la consistenza del prodotto diventi troppo friabile o che una patina untuosa appaia sulla superficie.
- Gli antiossidanti come l'acido ascorbico (vitamina C) proteggono il colore e l'aroma dall'ossigeno. L'acido citrico completa il tutto, bilanciando la dolcezza e mantenendo stabile il sapore per tutto il periodo di conservazione.
- Ti sei mai chiesto perché nelle nostre anacardi al curry o nel mix di noci al peperoncino le spezie aderiscono così bene alle noci? Qui entra in gioco la gomma arabica, un “collante” naturale ricavato dagli alberi di acacia. Assicura un aroma uniforme su ogni singola noce, senza che il tutto si incolli o che si formino grumi.
Trasparenza invece di codici: perché noi di KoRo preferiamo i nomi ai numeri E
Ora che sai perché a volte abbiamo bisogno di questi piccoli aiutanti funzionali, forse ti starai chiedendo: «Allora perché non trovo nessuna “E” sulle confezioni KoRo?» La risposta è tanto semplice quanto trasparente: preferiamo usare un linguaggio chiaro invece che un codice.
Per legge, i produttori possono indicare sia il numero E che il nome specifico. Noi di KoRo amiamo la trasparenza, per questo abbiamo scelto il «principio del linguaggio chiaro». Nella lista degli ingredienti scegliamo quasi sempre il nome. Perché? Perché riteniamo che «lecitina di girasole» sia semplicemente più facile da leggere e comprensibile rispetto a E 322. Non vogliamo che tu debba prima sfogliare un elenco di additivi alimentari per capire cosa stai mangiando.
Tabella dei numeri E
Nella nostra tabella dei codici E ti mostriamo cosa si nasconde dietro i singoli codici.
Code | Name | Funzione |
E 300 | Acido ascorbico | Antiossidante (protegge l'aroma e il colore) |
E 322 | Lecitina | Emulsionante (per conferire cremosità) |
E 330 | Acido citrico | Agenti acidificanti (per l'equilibrio) |
E 414 | Gomma arabica | Stabilizzante (per spezie in polvere) |
E 440 | Pectina | Addensante (per la consistenza) |
Quali numeri E è meglio evitare??
La nostra filosofia rispetto ai numeri E è: quanto basta per garantire la qualità, ma sempre il meno possibile. Sebbene la maggior parte degli additivi sia innocua se utilizzata in quantità moderate, noi di KoRo puntiamo su una selezione consapevole.
Sebbene molti additivi alimentari siano ufficialmente considerati sicuri, alcuni semplicemente non si conciliano con la nostra filosofia di alimenti naturali e di alta qualità. Ecco l’elenco degli ingredienti che evitiamo in tutti i nostri nuovi prodotti:
- Coloranti artificiali: sostanze come l'E 102 (tartrazina) o l'E 133 (blu brillante) non trovano posto sui nostri scaffali. Non migliorano né il gusto né la qualità e sono semplicemente inutili, dato che gli alimenti genuini garantiscono già un colore naturale.
- Codici E non vegetali: una domanda importante da parte della nostra community è : quali additivi non sono vegani? Evitiamo quindi sostanze come l’E 120 (carminio vero e proprio ricavato dalle cocciniglie) e agenti antiagglomeranti come l’E 901 (cera d’api) o l’E 904 (gommalacca), affinché i nostri snack vegetali siano davvero plant-based.
Più chiarezza nelle liste degli ingredienti
I numeri E non sono in generale motivo di panico; anzi, fanno parte della moderna sicurezza alimentare. Tuttavia, vale sempre la pena leggere con occhio critico la lista degli ingredienti. Noi di KoRo ti rendiamo le cose facili: puntiamo sulla qualità, sulla trasparenza e su nomi immediatamente comprensibili. Hai voglia di puro piacere senza additivi? Allora dai un'occhiata alla nostra frutta secca al naturale o alle creme 100% frutta secca.
