Hai voglia di insalata, ma cerchi un tocco croccante e gustoso? Allora questa insalata di riso croccante fa assolutamente al caso tuo: riso jasmine, tofu dorato e una cremosa salsa di avocado e lime. Aggiungi fagioli, cetrioli e cipolle sottaceto per un perfetto equilibrio tra freschezza, sapidità e leggera acidità. Poco sforzo, massimo gusto!
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Passaggio 1/6
Cuocere il riso Jasmin seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi lasciarlo raffreddare.
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Passaggio 2/6
Mescolare il riso con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia e Sambal Oelek e distribuirlo su una teglia.
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Passaggio 3/6
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando il riso sarà croccante. Mescolare di tanto in tanto affinché diventi croccante in modo uniforme.
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Passaggio 4/6
Tagliare il tofu a cubetti e mescolarlo con 1 cucchiaio di salsa di soia, sciroppo d'agave, paprika affumicata e amido. Rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio fino a quando non sarà dorato e croccante.
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Passaggio 5/6
Per il condimento: mettere in un frullatore un avocado, lo yogurt skyr, l'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, il succo di lime, il coriandolo e i jalapeños sott'aceto e frullare fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
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Passaggio 6/6
Mescolare il riso croccante con i fagioli, un avocado tagliato a cubetti, il cetriolo, il tofu e le cipolle sottaceto. Infine aggiungere il condimento.
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Jules Radu
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