Le patate dolci (note anche come patate bianche, batate e convolvolo tuberoso) stanno diventando sempre più popolari in cucina. In origine questa coltura cresceva solo vicino all'equatore, in America centrale e in Colombia. La Cina è oggi il paese più importante per la coltivazione e prove di coltivazione hanno avuto successo anche in Germania!
Patate dolci al forno
Hai provato le patate dolci al forno, ma in versione dolce? Questa volta fatelo in modo diverso. Dopo aver cotto la patata dolce in forno a 200 °C con calore superiore e inferiore (a seconda dello spessore, occorrono circa 40-50 minuti finché non è morbida), potete riempirla con ingredienti dolci. Mescola la miscela di yogurt, ad esempio con cereali di soia, frutta fresca e cacao in polvere. Taglia a fette la patata e farciscila a piacere!
Tortino di patate dolci
Mele, pere, banane, mango e ananas, si sposano bene con il sapore dolce e avvolgente delle batate. Puoi cuocerle in friggitrice e aromatizzarle con cannella, vaniglia, cardamomo e chiodi di garofano, frutta secca, creme spalmabili dolci, ma anche sciroppo d'acero e zucchero grezzo panela. Mescola tutti gli ingredienti e versa in degli stampini aggiungendo latte o bevanda vegetale. Preriscalda il forno a circa 220 °C e inforna fino a cottura. Una volta pronto, il tortino di patate dolci può essere servito con deliziosi condimenti.
Torta senza zucchero con patate dolci
La torta con le patate dolci ha un sapore sorprendentemente delizioso perché garantisce la giusta consistenza morbida e umida. In genere, per iniziare, si consiglia di utilizzare le patate dolci grattugiate o ridotte in purea (è meglio farle bollire in acqua al dente prima di grattugiarle o ridurle in purea). È il modo più semplice per mescolarle bene e hanno già una consistenza simile all'impasto. A questo punto basta aggiungerle ad esempio in torte di mele, pan di spagna e crostate e avrai ottenuto una torta dolcificata naturalmente!
Biscotti con patate dolci
Anche i biscotti sono facili da preparare. Fai bollire circa 300 g di patate dolci finché non sono sode al morso e poi riducile in purea. Mescola la purea con 100 g di purea di frutta (ad esempio, purea di mele o pere), 1 uovo, 50 g di frutta secca tritate (ad esempio, arachidi, mandorle o anacardi) e 1 cucchiaino di cannella. Con le mani modella l'impasto in biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna a 200 °C per circa 10-15 minuti: il gioco è fatto! Gli amanti del cioccolato possono aggiungere delle nibs o gocce di cacao per un tocco cioccolatoso.
Pancake di patate dolci
Questi pancake sono facili da preparare e sono anche senza farina! Bastano 1 patata dolce cotta, 1 o 2 uova intere (a seconda delle dimensioni della patata dolce), 1 cucchiaio colmo di burro di arachidi e un po' di olio di cocco per friggere. È meglio schiacciare prima il tubero morbido con una forchetta e mescolarlo con tutti gli altri ingredienti. I pancake sono particolarmente gustosi se si aromatizza la pastella, ad esempio con cannella, aroma di vaniglia o cacao in polvere. Scalda l'olio di cocco in una padella e lascia cuocere i pancake da entrambi i lati. Gusta con sciroppo d'acero e guarnizioni a scelta.
Frullato di patate dolci
Le patate dolci fanno sì che il frullato mantenga a lungo la sazietà, sia cremoso e abbia un sapore delizioso. Ecco un suggerimento: 1 patata dolce (bollita), 1 banana, 150 ml di acqua di cocco, 50 ml di bevanda vegetale (riso al cocco) e cannella a piacere. Anche la noce di cocco grattugiata, le punte di cacao o lo zenzero in polvere, ad esempio, si abbinano bene a questo piatto.
