Come fare il porridge senza avena: la formula base
Se ti stai chiedendo come fare il porridge senza avena, prova a tenere a mente sempre questa mini-equazione: base + liquido + topping.
Base: riso, quinoa, grano saraceno, farina di riso, fiocchi di riso, farina di cocco, corn flakes e fiocchi di farro.
Liquido: latte (vaccino o alternative vegetali come avena, cocco, soia, riso e mandorla) oppure acqua.
Topping: frutta, yogurt, frutta secca, cacao, cannella, marmellate, creme di frutta secca.
Piccolo consiglio bonus per veri amanti del porridge: per evitare la formazione di grumi mescola spesso e aggiungi il liquido un po’ alla volta. In questo modo il porridge non si attacca al fondo e avrà una consistenza incredibilmente cremosa.
1. Porridge di riso (o “budino di riso”)
Il porridge di riso è la scelta più delicata, versatile e personalizzabile. Il sapore avvolgente del riso, sia in chicchi sia in fiocchi, e la sua naturale cremosità lo rendono davvero irresistibile per tutta la famiglia.
Ricetta porridge senza avena (1 porzione): scalda in un pentolino 180–220 ml di latte con 120 g di riso cotto (oppure cuoci 40–50 g di riso in più latte finché diventa morbido). Mescola e schiaccia leggermente per renderlo cremoso. Completa con cacao e banana, oppure con cannella e mela a dadini per un effetto “budino di riso”.
Consiglio anti-spreco: puoi usare anche il riso già e avanzato in frigorifero, l'importante è che non sia già condito.
2. Chia porridge: l'overnight facile e goloso
Se vuoi un overnight porridge senza avena, il re indiscusso è il chia porridge. Per questa colazione non hai neanche bisogno dei fornelli, tutto il lavoro lo fa il frigo!
Ricetta porridge overnight con semi di chia (1 porzione): in un barattolo mescola 15 g di semi di chia con 120 ml di latte (o bevanda vegetale). Aggiungi un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo). Chiudi e lascia in frigo 4–8 ore. Al mattino mescola e guarnisci con purea di frutta, come mela, mango e prugne, e una generosa manciata di granella di frutta secca.
3. Quinoa porridge: chic e diverso dal solito
Il quinoa porridge ha un gusto particolare e sta benissimo con frutta fresca tropicale come papaya e banane e croccanti chips di frutta liofilizzata come fragole e mele.
Ricetta porridge con quinoa (1 porzione): sciacqua 50 g di quinoa, poi cuocila con 220 ml di latte o acqua per 12–15 minuti. Quando è morbida, falla “mantecare” a fuoco basso per 1–2 minuti. Vuoi una colazione proteica senza complicazioni? Completa con yogurt e una manciata di frutta secca!
4. Porridge proteico con farina di cocco
Se cerchi una colazione proteica, senza glutine e semplice da comporre, il porridge con farina di cocco ti salva la mattina: si addensa in fretta e ti regala pure vibes tropicali.
Ricetta porridge proteico tropicale (1 porzione): in un pentolino mescola a freddo: 15/20 g di farina di cocco, 250 ml di latte (anche vegetale), 1 cucchiaino di semi di chia oppure semi di lino macinati. Porta a fuoco medio-basso e mescola continuamente: in 2–4 minuti inizierà ad addensarsi. Se diventa troppo denso, aggiungi un goccio di bevanda vegetale. Poi decora a piacere.
5. Porridge di grano saraceno: rustico e ricco di fibre
Il porridge di grano saraceno è perfetto se ti piacciono i sapori più decisi e se vuoi rendere la tua colazione ricca di fibre. Puoi usare fiocchi di grano saraceno o chicchi (in questo caso i tempi si allungano).
Con i fiocchi: cuoci 45 g di fiocchi con 220 ml di latte o acqua per 5–7 minuti.
Con i chicchi: cuocili prima come da confezione, poi passali con un frullatore a immersione insieme a un po’ di latte per renderli più cremosi. Topping consigliati? Purea di pera, crema di noci di macadamia e nibs di cacao!
In sintesi
Ora hai 5 idee per un porridge senza avena che non annoia: dal classico porridge di riso all’overnight porridge senza avena con chia, fino alle versioni più creative con quinoa, grano saraceno, farina di riso e persino corn flakes. Scegli la base che hai in dispensa e gioca con i topping: è questo il bello.
